Resep Zhajiang Mian: Mi Tionghoa dengan Saus Kedelai yang Gurih

Resep Zhajiang Mian: Mi Tionghoa dengan Saus Kedelai yang Gurih

Zhajiang Mian (炸酱面) adalah hidangan mi khas Tionghoa yang populer, terutama di Beijing. Hidangan slot gacor terkenal dengan saus kedelai kental yang gurih dan penuh rasa. Saus ini terbuat dari kedelai fermentasi, daging cincang, dan bumbu lainnya yang menciptakan rasa umami yang mendalam. Biasanya disajikan dengan mi yang kenyal dan berbagai sayuran segar sebagai pelengkap. Berikut adalah resep Zhajiang Mian yang mudah dan lezat, cocok untuk Anda nikmati di rumah.

Bahan-Bahan:

Untuk Mi:

• 200 gram mi telur atau mi gandum (bisa juga menggunakan mi instan jika kesulitan mencari mi khusus)
• Air untuk merebus mi
• Garam secukupnya

Untuk Saus Zhajiang:

• 200 gram daging sapi atau babi cincang (bisa juga menggunakan daging ayam jika preferensi)
• 2 sendok makan pasta kedelai fermentasi (黄酱 atau “Huangjiang”, bisa ditemukan di toko bahan makanan Tionghoa)
• 1 sendok makan kecap asin
• 1 sendok makan kecap manis
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 sendok makan minyak wijen
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 ruas jahe, cincang halus
• 1 sendok makan saus hoisin (opsional, untuk rasa yang lebih kaya)
• 1/2 cangkir kaldu ayam atau air
• 1 sendok teh cuka beras (untuk memberi sedikit keasaman dan kesegaran pada saus)

Topping dan Pelengkap:

• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 1 buah timun, serut atau iris tipis memanjang
• 1 wortel kecil, serut atau iris tipis
• 1 butir telur rebus (opsional, untuk topping)
• Kacang tanah panggang (opsional, untuk taburan)

Langkah-Langkah Membuat Zhajiang Mian:

1. Memasak Mi:

1. Rebus Mi: Rebus mi dalam air yang sudah diberi sedikit garam selama 3-5 menit (atau sesuai petunjuk pada kemasan mi). Setelah matang, tiriskan dan bilas dengan air dingin agar mi tidak lengket. Sisihkan.

2. Membuat Saus Zhajiang:

1. Tumis Bawang Putih dan Jahe: Panaskan sedikit minyak wijen dalam wajan besar di atas api sedang. Tumis bawang putih dan jahe cincang hingga harum dan sedikit kecoklatan, sekitar 1-2 menit.
2. Masak Daging Cincang: Tambahkan daging cincang ke dalam wajan dan masak hingga daging berubah warna dan matang. Pecahkan daging dengan spatula agar menjadi lebih halus.
3. Tambahkan Pasta Kedelai: Setelah daging matang, masukkan pasta kedelai fermentasi ke dalam wajan dan aduk rata. Masak pasta kedelai selama 1-2 menit agar aromanya keluar.
4. Tambahkan Bumbu: Tambahkan kecap asin, kecap manis, gula pasir, saus hoisin (jika digunakan), dan kaldu ayam (atau air). Aduk rata dan biarkan saus mendidih. Masak selama 5-7 menit agar saus mengental dan tercampur rata.
5. Selesai dengan Cuka: Setelah saus mengental dan beraroma gurih, tambahkan sedikit cuka beras untuk memberi rasa seimbang pada saus. Aduk rata dan matikan api.

3. Penyajian:

1. Siapkan Mangkuk: Ambil mangkuk besar dan letakkan mi yang sudah direbus di dalamnya.
2. Tuangkan Saus: Tuangkan saus Zhajiang yang sudah jadi di atas mi. Pastikan saus tersebar merata di atas mi.
3. Tambahkan Topping: Tambahkan topping sayuran segar, seperti irisan daun bawang, timun serut, dan wortel serut. Anda juga bisa menambahkan telur rebus yang dipotong menjadi dua bagian jika suka.
4. Taburkan Kacang Tanah: Taburkan kacang tanah panggang (jika menggunakan) untuk memberi tekstur renyah pada hidangan.
5. Sajikan: Zhajiang Mian siap disajikan! Aduk rata mi dengan saus dan topping, lalu nikmati hidangan yang gurih dan lezat ini.

Tips Membuat Zhajiang Mian:

1. Pasta Kedelai: Pasta kedelai fermentasi (黄酱) adalah bahan utama dalam saus Zhajiang. Jika tidak menemukannya, Anda bisa mencoba menggunakan pasta miso sebagai pengganti, meskipun rasa dan warna saus mungkin sedikit berbeda.
2. Topping Sayuran: Sayuran segar seperti timun dan wortel memberikan kesegaran dan kontras tekstur yang baik dengan saus yang gurih. Anda bisa menambahkan sayuran lain sesuai selera, seperti daun selada atau kol.
3. Kaldu: Jika Anda ingin rasa yang lebih kaya, gunakan kaldu ayam atau kaldu daging sapi yang dibuat sendiri. Kaldu instan juga bisa digunakan jika lebih praktis.
4. Variasi Daging: Anda bisa mengganti daging sapi dengan daging babi cincang, atau bahkan menggunakan daging ayam jika Anda lebih suka rasa yang lebih ringan.
5. Saos Pedas: Untuk Anda yang suka pedas, tambahkan saus sambal atau cabai cincang ke dalam saus untuk memberi sedikit rasa pedas pada hidangan.

Zhajiang Mian adalah hidangan yang penuh rasa dan sangat memuaskan. Saus kedelai yang gurih dan sedikit manis berpadu sempurna dengan mi kenyal dan sayuran segar. Dengan resep ini, Anda bisa menikmati Zhajiang Mian ala restoran di rumah dengan mudah. Selamat mencoba!